香港地道美食多，有香港業(yè)界人士計(jì)劃將民間小吃“油炸鬼”與廣東粥品“油炸鬼”申請(qǐng)香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望這兩款民間特色美食在史上留名。香港康樂及文化事務(wù)署今年6月份公布了香港首份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單，涵蓋480個(gè)項(xiàng)目，包括飲食方面的有“港式奶茶”、蛋撻、菠蘿包和蠔油蠔豉制作等。

　　不少港人的集體回憶

　　香港仁愛堂前主席兼?；什惋嫾瘓F(tuán)執(zhí)董蕭楚基的上水間粥品店日前開張。他就以“油炸鬼”招呼賓客，并強(qiáng)調(diào)，會(huì)盡快起草文件，推動(dòng)“油炸鬼”與“艇仔粥”申遺。

　　出席剪彩的敘福樓集團(tuán)執(zhí)董黃杰龍也力挺將“油炸鬼”申遺：“這是不少港人的集體回憶，不論你是富人還是窮人，一定吃過油炸鬼。”

　　香港街邊的油炸鬼，跟內(nèi)地的油條很像。油炸鬼鋪面臨街，各有各的牌號(hào)，但格局都相仿：門口煮粥，炸油炸鬼，里面十幾平方米，擺放著三五張桌子，顯得擁擠不堪，落座和起身，都要小心，盡量直起直落，弄不好就“背靠背”了。

　　油炸鬼比內(nèi)地炸得焦一點(diǎn)，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥，也有人說是炸兩遍才這樣好吃。兩根油炸鬼，一大碗皮蛋粥，吃得熱乎乎，夠飽足，放下碗筷，走出店門，兩腳生風(fēng)，勁頭十足。

　　至于“艇仔粥”，蕭楚基認(rèn)為，體現(xiàn)了港人靈活變通、“有什么便煮什么”的精神。“艇仔粥”最初是由廣州水上人家用艇仔在荔枝灣河經(jīng)營販賣。如今雖然艇仔賣粥已絕跡，但風(fēng)味至今仍在，值得傳承下去。

　　這種吃食以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成，集多種原料之長(zhǎng)，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味?，F(xiàn)在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。