香港麥當(dāng)勞早前宣布加價(jià)，曾經(jīng)便宜量多的21元巨無霸套餐一去不復(fù)返。春節(jié)期間香港多家餐飲店宣布加價(jià)。香港餐飲業(yè)人士解釋，近年來租金、食材及人工上升壓力大，香港餐飲業(yè)面臨營運(yùn)成本高及用工短缺等難題，只能調(diào)價(jià)抵消部分沖擊。

      麥當(dāng)勞解釋，面對不斷上漲的營運(yùn)成本，調(diào)整部份食品價(jià)格，平均幅度為2.2%。21港元套餐組合中，消費(fèi)者頗為關(guān)心的巨無霸餐被剔走。巨無霸套餐，目前麥當(dāng)勞外賣網(wǎng)站上售價(jià)為37.6港元。這是麥當(dāng)勞自2012年以來第5次加價(jià)。

      麥當(dāng)勞回復(fù)中新社記者查詢時表示，在香港經(jīng)營39年，有238間餐廳，聘用超過15000名員工，一直以來都采取開源節(jié)流的策略去應(yīng)付急劇增長的通脹壓力。另據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)EuromonitorInternational公布的數(shù)據(jù)，2012年麥當(dāng)勞在香港快餐業(yè)銷售額占比約25%，在香港快餐業(yè)占據(jù)重要位置。

      麥當(dāng)勞之外，香港快餐業(yè)另外一家龍頭——大家樂集團(tuán)，亦面臨相同困難。大家樂目前在香港約有近13000名員工，餐廳數(shù)目超過330間。大家樂集團(tuán)表示，食材、租金及工資的持續(xù)上升，對經(jīng)營構(gòu)成了壓力。

      香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和表示，麥當(dāng)勞此次平均加價(jià)2.2%，相對較溫和，主要反應(yīng)經(jīng)營成本上升。通脹高企下，香港的食材成本，人工及店鋪?zhàn)饨鸲紝Σ惋嫎I(yè)造成較大壓力。

      黃家和指出，近年來，人工薪酬的升幅對餐飲業(yè)影響最大。由于低層工人短缺，清潔、洗碗及侍應(yīng)等職位難以找人，商家要高薪請人、成本增加。餐飲業(yè)的主要勞動力是低層(技術(shù)含量低)員工，2012年這類低層員工薪酬加幅約13%，去年為8%。今年人手依然短缺，相信不低于去年的加薪水平。

      另外，還有食材因素影響。黃家和表示，由于去年圣誕節(jié)及今年春節(jié)的季節(jié)性因素，去年12月至今食材已經(jīng)有一定的加幅，預(yù)料去年食材加幅約10%，若反映在食品價(jià)格上約3%至4%。相信今年年中后，部分食材有更大的加幅。

      人工、食材因素外，近年來香港店鋪?zhàn)饨鸩粩嗯噬?，也成為餐飲業(yè)的巨大壓力。

      香港地產(chǎn)代理公司美聯(lián)旺鋪項(xiàng)目總監(jiān)廖文杰表示，香港租金近年來不斷攀升，加上不少外國品牌看好亞洲市場，紛紛進(jìn)駐香港，更令一線店鋪?zhàn)饨鸫笊?。在此情況下，不少快餐店都轉(zhuǎn)移至二線店鋪或者樓上店鋪，減少租金壓力，這或?qū)⒊蔀槲磥淼内厔荨?/p>